美国科学家证实，菠菜含有“影像系统１”号蛋白质，可产生电力能源，能协助老年人预防眼盲。
这项重要研究是南加州大学杜享尼眼科研究所与橡树岭国家实验所的科学家共同进行的，他们发现菠菜的电力能源可刺激眼中感光的细胞，因而促使眼睛看到影像。
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