美国、德国、荷兰和英国的科学家取得的最新研究结果表明，有色蔬菜和水果具有防止视网膜退化的作用。因此，专家建议，老年人应当多吃玉米、蛋类、胡椒、红葡萄和南瓜等果菜，因为这些食物含有丰富的抗氧化胡萝卜素的化学成分叶黄素和玉米黄质，这两种物质可以保护眼睛视网膜黄斑免受自由基对细胞造成的损害，防止视网膜黄斑退化。视网膜黄斑退化是造成50岁以上的人失明的主要原因。