切开的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜，以及放射状的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。

    和胡萝卜一样，所有富含维生素A的食物都有明目的功效。维生素A能够滋养视网膜的神经细胞，有助于保持健康视力。维生素A摄入量不足的人最容易罹患眼疾。除胡萝卜以外，很多红色、黄色、橙色或绿叶蔬菜，包括甘薯、甘蓝、芒果和番木瓜果都富含维生素A。鸡蛋和动物肝脏也是补足维生素A的好原料